Añadesal. Cuando las setas estén perdiendo su agua, riega con vino blanco y deja que el alcohol evapore. Pon ahora la nata, deja que hierva y mantén a fuego lento y remueve. Prueba de sal y rectifica. Cuece los tortellini en agua hirviendo y sal. Tras unos minutos, escurre y mezcla con la salsa. Sirve con un poco de queso parmesano.